Ο κρυφός κίνδυνος αν τρώτε ξεροψημένες φέτες ψωμί

Ο κρυφός κίνδυνος αν τρώτε ξεροψημένες φέτες ψωμί

Όπως κάθε τρόπος μαγειρέματος, το ψήσιμο είναι ένας τύπος χημικής αντίδρασης. Ένας πολύ συγκεκριμένος, μάλιστα, τύπος που ονομάζεται “αντίδραση Maillard” και εμφανίζεται μόνο σε θερμοκρασίες περίπου 120°C και πάνω.

Back to top